おさむブログ

　近頃、歌舞伎の「市川海老蔵」さんのニュースがテレビの集中していますが、歌舞伎は元々「傾き（かぶき）」という言葉が語源ではないかと言われています。傾きとは、変り者とか世の中をまっすぐ見て生きていない人とか言われています。【傾き者は傾き通せ】と傾き者の一人者「前田慶次郎」が言っています。やったことは、大変非常識な行動を取りましたがあまり騒ぐことは無いと思います。

語源
　歌舞伎という名称の由来は、「傾く」（かたむく）の古語にあたる「傾く」（かぶく）の連用形を名詞化した「かぶき」だといわれている。戦国時代の終わり頃から江戸時代の初頭にかけて京や江戸で流行した、派手な衣装や一風変った異形を好んだり、常軌を逸脱した行動に走ることを指した語で、特にそうした者たちのことを「かぶき者」とも言った。

　そうした「かぶき者」の斬新な動きや派手な装いを取り入れた独特な「かぶき踊り」で、慶長年間（1596年 - 1615年）に京・江戸で一世を風靡したのが出雲阿国である。その後阿国を模倣したさまざまな踊りが世に出たが、その多くが「かぶき踊り」の範疇で受け取られた。これが今日に連なる伝統芸能「かぶき」の語源となっている。

　この「かぶき」に「歌い舞う芸妓」の意から「歌舞妓」と当て字したのはその後のことだった。寛永年間（1624年 - 1643年）に遊女歌舞伎が禁止されると、芸妓に連なる「妓」の字に代わって伎楽に連なる「伎」の字を用いた「歌舞伎」の表記が見られるようになるが、江戸時代を通じてこの「歌舞妓」と「歌舞伎」は混用されていた。これが現在のように「歌舞伎」に落ち着いたのは明治になってからのことである。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ウディペキア参照）

花の慶次で人気者になった前田慶次
　花の慶次とは、人気漫画『北斗の拳』の作者・原哲夫が書き週刊少年ジャンプで連載されていた漫画です。主人公は前田慶次で、傾奇者であった慶次をユーモラスに書かれた作品はそのまま北斗の拳の世代の人々に火が付き、知名度が上がった武将と言えよう。

傾奇御免・前田慶次とは？
　織田信長の武将・滝川一益の子で、加賀百万石の前田利家の甥にあたり慶次が養子になり前田姓をなのるようになったと言われている。傾奇者とは傾き者とも呼ばれ、要は姿形が異風であり慶次は好んでその様な格好をしていた。慶次の名前は利益、利太、利卓、利治、利貞といくつもあり定まっていなかったようだ。

　長谷堂城合戦では殿軍（しんがり）を勤め、無事に撤退できたのも前田慶次の活躍があったからのようだ。その長谷堂城合戦後に、ここ堂森へ無苦庵（むくあん）で余生を過ごし慶長17年6月4日に70才で生涯を閉じたらしい。諸芸道が達者で無苦庵道中記や亀岡文殊では和歌を残すなど、山形には前田慶次の面影が残っている
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(ホームページ山形参照）

傾く（かぶく）

　「かぶく」の「かぶ」は「頭」の古称といわれ、「頭を傾ける」が本来の意味であったが、頭を傾けるような行動という意味から「常識外れ」や「異様な風体」を表すようになった。
　かぶくとは、どっちかに偏って真っすぐではないさまをいい、そこから転じて、人生を斜（しゃ）に構えたような人、身形（みなり）や言動の風変わりな人、アウトロー的な人などを「かぶきもの」と呼んだ。

　広島菜漬けがおいしい季節となりました。あの歯ごたえと、辛みというか苦味というか、何とも言えない触感がたまりません。広島菜の起源は定説はないようですが、江戸時代に京都から持って帰ったのが一般的に起源と言われているようです。また、「広島菜」「高菜」「野沢菜」と日本の三大菜漬けと言われています。調べてみました。

広島菜の歴史
 　起源についての定説は無いが、約390年前(慶長年間に安芸国藩主が参勤交代の時、同行した観音村（現広島市西区観音町）の住人が江戸から帰る途中に京都本願寺へ参詣し、種子を持ち帰ったのが最初とされる。明治に入り川内村（現広島市安佐南区川内）の木原才次が改良を重ね、現在の広島菜の原型をつくりあげたとされている。他にも説があるが、どの説も京都から伝えられた事は共通しており、「京菜（きょうな）」と呼ばれ、またその形状から「平茎（ひらぐき）」とも呼ばれていた。明治初期に瀬戸内海を経て海路にて京阪地方へ出荷されるようになり関西でも知られるようになった。

　 「農事調査第四報（広島県農会・明治38年）」によると、明治32年にはすでに広島菜の主産地として、安芸郡川内・三川・緑井村（現広島市安佐南区川内・安古市・緑井）、及び御調郡向島西村（現尾道市向島町）などを挙げている。現在と異なるのは、向島でかなりの広島菜を生産していたことで、当時は瀬戸内海を航行する船舶のの需要、及び京阪地方への船便出荷が盛んであったと推察される。 その頃の広島菜漬の生産は栽培農家の漬け込みによって行われ、自ら市場へ出荷販売するか、仲買人を経て販売されていた。専門の漬物製造業者による本格的な広島菜漬の製造販売は大正時代に入ってからで、上田兼一等によって始められたようである。 県内業者が全国向けの特産品として名称を統一したのは昭和初期のことであり、名称が一般化したのは、昭和8年に広島市猿楽町（現広島市中区大手町）の広島県産業奨励館（現原爆ドーム）で命名展示されてからといわれる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ウィキペディア参照）

日本三大菜漬け
●広島菜漬け

　日本三大菜漬の一つ広島菜漬は主に広島市の周辺で栽培されており、生産量は少ないのですが大尸うまい漬物です。野沢菜が高さ1ｍにもなる細長い葉茎なのに対して白菜状の平茎というやや茎の硬い幅広い漬菜です。普通、８月播き１１月収穫の作型で収穫後水洗し塩漬にします。さらに２度漬工程を経て塩度３?４％程度に漬上げます。

　広島菜漬は冷凍保存が利くために、漬あがった菜に調味液を加えて密封しこれをマイナス30度で冷凍しています。野沢菜漬の産地移動、4回の冷却工程の代わりに広島菜漬は冷凍で美しい緑色を保つのです。広島菜漬の持つ弱い辛味が絶妙で日本一の菜漬といわれています。美味しい食べ方としては食物繊維が2.7％と野沢菜漬の2.2％より高く硬いので2?に切って食べると広島菜の持ち味がでます。

●野沢菜漬け

　日本三大菜漬の中で最もポピュラーで約５万t程度の出荷量があるといわれております

　産地は全国に広がっており、長野で１０月、１１月と収穫したあと１２月、１月は徳島、２月は静岡、３、４、５月は山梨、長野のトンネル栽培、６月は茨城、７、８、９月は長野の八ヶ岳中腹、戸隠など経度と高さを利用した産地移動をするのです。野沢菜漬は2.2％という少ない食物繊維による軟らかい水持ちの良い茎をたのしむため長さ４?に切って食べます。叩くように細刻すると持ち味がなくなります。野沢菜漬の食塩は約2％程度で野沢菜の持つおとなしい風味と混ざりあった茎の中の液を口の中で楽しむことが出来ます。

●高菜漬け

　日本三大菜漬の1つ高菜漬は明治年間に中国から奈良農試に種子が入り、その後福岡県瀬高町、和歌山県新宮市、山形県内陸部等で主に栽培されています。広島菜漬と同様にふくろ詰めして冷凍された新高菜漬の人気が上がっていますが、量的に多いのはべっ甲色になり特有のかおりを持った古高菜漬です。山形では青菜（セイサイ）と呼ばれ9月上旬播きの11月中旬収穫になっています。瀬高では10月上旬苗床播き、12月上旬定植、4月上旬収穫の春型栽培です。古高菜漬は瀬高で主としてつくられて青菜に紫高菜の血の入った優秀種の三池高菜を使っています。高菜漬は食物繊維が4％あり、古高菜漬は刻んで御飯のおかずにしたり、ラーメンの具、また油炒めにして惣菜売場に並ぶなど利用方法があります。