おさむブログ

熱燗・ちろり　2011:02:24:07:03:38

　お酒を飲む機会の多いい生活をしていますが、近頃は日本酒を飲む機会が減っています。健康思考？からか焼酎をよく飲んでいます。しかし寒い季節になると日本酒が恋しくなります。熱燗です。お酒の燗の仕方には色々呼び名があるようです。ＰＡＲＴＮＥＲという雑誌に【ちろり】という記事が載っていました。

　燗の呼び方、ちろりについて調べてみました。

■「銚釐：ちろり」
　酒の燗(かん)をする道具で『ちろり』と短時間に暖まるところから、そう呼びます。
　錫（スズ）・銅・真鍮(しんちゆう)・チタン合金の『ちろり』もあります。
　一般にアルコール飲料は急激な温度変化に弱いため、ゆっくりと暖める方が風味が飛ばず、蛋白変成なども少ないと言われている。まだ、居酒屋・おでん屋等で使っているところもあります。

　同様の目的で、『黒茶家』（黒千代香とも書く、くろじょか）がある。陶器で内部は素焼きのものが正式のようです。

　　　　　写真の左が『ちろり』右が『黒千代香』